油泼辣子

买来的辣椒面把它放入干净、无水的碗里。把八角、桂皮放在上面。

将生姜切丝（生姜的作用是来测油温的）。

上锅，点火，下油。辣椒面和油的比例是1：2，也就是1两辣椒面2两油。放入生姜，等到生姜变黄了之后，说明水分已经没有了，油温也适度了。

用汤勺舀油舀入碗中，分3次舀。12个小时后就会呈现漂亮的玫瑰色了。