锅塌豆腐

步骤1/17

备料

步骤2/17

青红甜椒切小丁，蒜切末，豆腐切五六毫米左右厚度的片，鸡蛋打散

步骤3/17

一小勺淀粉加少许水备用

步骤4/17

平底不粘锅，倒少许油抹匀，豆腐反正面粘上一层面粉，轻抖掉多余的面粉

步骤5/17

再浸到蛋液里，蘸一层蛋液后捞起

步骤6/17

放入不沾平底锅，小火煎，一面定型后用铲子沿豆腐块之间缝隙铲开相连的蛋，轻轻翻面继续煎。

步骤7/17

翻过来的一面会有蛋液不均匀的地方，用勺子舀上碗里剩余的蛋液，全部蛋液都能用上，下面定型后再翻过去一次，稍微煎一下。
把煎豆腐锅拿离灶台，另起一锅。

提示～这里可以把煎好的豆腐铲到一旁，下面步骤就在这口锅里操作，无需换锅。

步骤8/17

另起一锅，倒入少许油煸香蒜末

步骤9/17

倒入200毫升水，加入一勺生抽，一勺耗油

步骤10/17

一小勺大喜大牛肉粉。

勺子大小参照第三步的淀粉勺

步骤11/17

撒三下白胡椒粉，煮开

步骤12/17

把煎豆腐锅放回灶台，倒入汤汁，中小火煮，期间给豆腐翻个面

步骤13/17

汤汁收一半，撒上青红椒丁。

可以换成辣椒、香菜末，看自己喜好。

步骤14/17

视汤汁多少加入水淀粉勾芡，不要收的过干，留些汤汁会很好吃。

步骤15/17

成品

步骤16/17

成品

步骤17/17

成品