枣泥蛋糕卷

步骤1/11枣干去核 加少量水煮至红枣吧水分吸收

步骤2/11煮好的枣干加100g水 打成泥

步骤3/11

鸡蛋蛋白蛋黄分离

步骤4/11蛋黄加10g红糖拌匀再加20g食用油拌匀加100g枣泥混匀

步骤5/11筛如低筋面粉40g 翻拌均匀 蛋黄糊OK了

步骤6/11

蛋白加几滴柠檬汁打至鱼眼泡状态 加3g糖继续打发 再分两次加糖 打至干性发泡状态

步骤7/11预热烤箱 180度 分三次把蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀(戚风蛋糕糊)

步骤8/11倒入烤盘并震出空气 我用的是8寸烤盘 烤盘要提前铺好油纸

步骤9/11入烤箱180度25～30分钟

步骤10/11出炉后脱模 并撕开四周的油纸 晾凉

步骤11/11

撕掉油纸 抹上枣泥馅 卷起 油纸包好 定型半小时 切片即可