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卷卷卷，卷出百般美味-枣泥蛋糕卷

香兰世家烘培室
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难度普通

口味其它口味

工艺其它工艺

时间10-20分钟

厨具其它厨具

食材主料/辅料

玉米油30克适量、牛奶35克适量、低粉50克适量、蜂蜜枣沙50克适量、鸡蛋3个适量、小苏打1克适量、塔塔粉1克适量、细砂糖40克适量、 80克淡奶油适量、糖粉10克适量

卷卷卷，卷出百般美味-枣泥蛋糕卷的做法步骤

步骤1/5

步骤：
1、牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器搅拌均匀，看不到油珠即可；
2、加入枣泥，搅拌均匀后，筛入低粉，用刮刀搅拌均匀，无需过度搅拌，如图就行了；
3、加入蛋黄，用刮刀搅拌成细腻的蛋黄糊；
步骤2/5

蛋清里加塔塔粉，打至粗泡，然后加入全部细砂糖，慢慢打至中性发泡（如图）
5、取1/3蛋白，加入蛋黄糊，拌匀后回倒入余下的蛋白里，再次轻轻拌匀；
步骤3/5

把搅拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里，入炉！
步骤4/5

裱花课招sheng
步骤5/5

裱花课招sheng

小窍门

温馨提示：温馨提示：烤蛋糕卷的时候，千万注意不要烤过，蛋糕体表面上色以后，
可把烤盘下移一层，避免蛋糕体烤得太干，卷不成功；
蛋糕卷的馅不必抹太厚，避免卷的时候馅溢出，影响美观；
蛋糕卷卷好以后，一定要冷藏定型；冷藏过的蛋糕卷，口感更细腻；
切蛋糕卷的时候，刀要烫一下或是在火上烤一下，切口整齐又漂亮！

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