萝卜与排骨,牛肉和羊肉都是好搭档,其实自己单干也不差的。
食材改刀。萝卜应该再切小些比较容易烹调。我大刀阔斧地粗糙了一把。
热油锅,先煸香蒜片,辣椒和八角,再放萝卜,翻炒。
加调料的时候到了。老抽,盐,糖,醋,水(请少量多次添加水,否则就成萝卜汤了),一股脑翻拌均匀。盖锅盖中小火焖到萝卜入味。
用少许芡汁勾个薄欠(可省略的),盛出,撒葱花点缀。
焖入味的时间看你买的萝卜品种和改刀后的大小,我用的是水萝卜,质地比较硬,难入味些大蒜和八角是关键,不能少的。
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