客家煎釀豆腐

步骤1/5

步骤一：釀
1、把一块豆腐切成上下各3小块（加起来就是6块）
2、猪肉剁碎，加入虾仁、干葱头和调料1拌匀。
3、把调好味的猪肉馅釀进小块的豆腐里备用。
手法也重要哦，大拇指和食指扣，其它手指和掌心小心托住豆腐才不会烂掉。用筷子划开一横线后再把肉釀进去。掌握好力度就不用把豆腐挖出才能釀进肉了这样会美观点。

步骤2/5

步骤二煎：把釀好的豆腐（不能放置太久因为豆腐会出水），有肉的一面朝下放入平底锅内煎。

步骤3/5

煎2、3分钟后翻过来再中火煎2分钟。

步骤4/5

再一次把有肉的一面翻过来煎，加入生抽和生粉调成的粉水勾芡加盖1分钟。

步骤5/5

最后洒入葱花即可上碟。