意式马卡龙

步骤1/12

杏仁粉糖粉用手动打蛋器混合均匀（勤快的可以下筛），将拌入用蛋白埋入粉中。不要拌哦～放在这备用～

步骤2/12

18g水和60g幼砂糖放在小锅里，中小火煮到100度左右开始打发蛋白～

步骤3/12

蛋白打到尖尖角～这时糖水也到了116度（湿度较高的地方糖水温度要稍高一些116-121之间）。细线状将糖浆倒入蛋白中～注意要打蛋器要高速打发哦～

步骤4/12

可以加入喜欢的颜色～温度略高于手温时就要停止打发了哈～

步骤5/12

将杏仁粉和蛋白拌匀～成团～

步骤6/12

分三次将蛋白霜拌入～第一次拌入可抹平，切拌～

步骤7/12

第二次切拌手法～

步骤8/12

第三次铲底舀起～使其自然流下来～飘带状～≡ω≡注意:三次拌入过程中要将刮刀上的刮下来一起拌～避免面糊拌的不均～

步骤9/12

面糊装入裱花袋～烤箱预热到160度～将面糊挤成大小差不多的圆～入烤箱中下层～

步骤10/12

我的烤箱实际温度比设置高十度左右～我将烤箱设置为上150，下140～大约11分钟左右～≡ω≡

步骤11/12

近距离来一张≡ω≡

步骤12/12

美美哒～