冬宝宝就要走了，春姑娘就来了吧！随着枝条抽出新芽，迎春开出花蕾，我们挥手告别冬天，用微笑去迎接春天吧！
准备好所有材料。
杏仁粉和糖粉混合（我买的无需过筛的杏仁粉），TPT挖坑加入蛋清33克，盖住。
纯净水加糖小火煮到118度，离火。
蛋白加入糖（我一次性加入的，也可分三次加入）。打发至湿性偏干状态。这一步可在糖水熬至100度开始。
煮好的糖水呈流线状加入蛋白霜中，打蛋器高速打发，至出现纹路。
第一步中的TPT混合均匀至无干粉即可停止。
打发好的蛋白霜分三次加入到上一步中，加入色粉调到自己喜欢的颜色，第一次压拌，消泡也没关系。第二次戚风一样翻拌，第三次飘带拌，捞起，抖落。至飘带状拌好。
裱花袋装入中号圆形裱花嘴，装入裱花袋，用刮板推至裱花嘴处。
垂直挤在铺了油布的烤盘上，晾皮至不粘手状态，大概30分钟左右。
烤箱预热上下火160度入烤箱烘烤15分钟即可。
4分钟左右出裙边。
出炉后晾凉，按大小配对。
夹上喜欢的馅就好了。
成品图。
成品。
成品
组织还不错，也不空心哦！
1、马卡龙偏甜，食用时搭配茶，或是黑咖啡，小口细细品味。
2、夹馅可以加入抹茶，可可等，增加口味。
3、马卡龙冷藏过夜后才更好吃。
4、做马卡龙最好用油布，这是做了许多次试验总结出来的。
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