猪肝有很好的营养保健作用,是理想的补血佳品之一。它含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
猪肝彻底冲洗干净,切成薄片,放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清(以彻底清除滞留的肝血和毒物),黑木耳温水泡发,其余食材切成片,蒜切蒜片或末,姜切姜片或末;
猪肝切片,加料酒酱油腌制15分钟左右
炒锅中放油烧热后,放入姜末片蒜片葱段爆香,接着放入胡萝卜青椒及黑木耳翻炒(黑木耳为了防爆,可事先用沸水氽一下),
放入猪肝翻炒两分钟,加盐,糖,十三香,孜然粉(可加可不加)调味
关火,放鸡精,出锅
1、猪肝一定要充分泡洗。
2、不要一味的追求口感,一定要充分炒熟。
3、配菠菜同食治疗贫血更佳。
4、泡时,加入适量牛奶可除异味。
5、孜然粉,不喜欢可不加,加也请酌量
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