南瓜吐司

步骤1/15

材料：
高粉250克，南瓜泥100克，水75克，蛋30克，糖25克，盐3克，黄油30克，酵母3克
唯一需要注意的是南瓜的品种和加热方式的不同，会导致南瓜泥的含水量不同，因此南瓜和水的用量，还是需要各位斟酌。

步骤2/15

南瓜去皮，切薄片，微波加热至软透。

步骤3/15

挑成泥状，如果喜欢细腻的口感，这一步可以过滤或使用料理机，不过我个人以为有些纤维反而更好（图中可以看出我的南瓜泥比较干，所以大家加水的时候最好先预留10~20克，视情况再加）。

步骤4/15

将湿性材料先放入面包机。

步骤5/15

加入剩下的材料，开始和面。

步骤6/15

面团到扩展阶段时，加入室温软化的黄油。

步骤7/15

揉好的面团因为有南瓜纤维，所以没那么细腻剔透，但是膜依然很好很结实。

步骤8/15

和好的面团，盖上保鲜膜室温发酵。

步骤9/15

发至两倍大，然后用手指沾粉中间戳沿不反弹也不下陷，就是发好了。

步骤10/15

均分成三团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

步骤11/15

擀卷两次成团，中间最好再松弛静置15分钟（松弛不到位的面团，烤时容易裂峰）。

步骤12/15

每一个小面团都做相同处理，等距排放于模具中。

步骤13/15

在温度35度，湿度80左右的温暖湿润空间发至模具的八分高左右，按压面团有少许回弹最好。

步骤14/15

烤箱预热之后，下层，上下火，180度，35分钟，烤20分钟面包表面 上色后需及时加盖锡纸，以免上色过深。

步骤15/15

出炉后立即趁热在表面刷黄油。