葡萄干小面包

步骤1/19

普通面粉100g，老面150g，白糖20g，盐少许，豆奶粉25g，牛奶55g，黄油10g，葡萄干适量，温水泡软滤干备用（我用枸杞酒泡的）。

步骤2/19

除黄油所有原料混合揉成团。

步骤3/19

加入黄油。

步骤4/19

揉成光滑的面团，静置30分钟。这次不用揉出膜，比较省事。

步骤5/19

把面团擀成长方形。

步骤6/19

三折一次。

步骤7/19

为了让面变光滑，有嚼劲。

步骤8/19

卷成圆柱体。

步骤9/19

分成12等份。

步骤10/19

滚圆松弛15分钟。

步骤11/19

取一个剂子按扁，四周略按薄些。

步骤12/19

包入葡萄干（约20粒左右）。

步骤13/19

用虎口包入馅料。

步骤14/19

收口包成圆形。

步骤15/19

放入涂好油的模具中。

步骤16/19

二次发酵约90分钟（因为没有基本发酵，这次我发的时间长点，可起的也不大）,放入预热烤箱，155度18分钟（我把烤盘放中下层烤了10分钟，为了让底部好脱模和上色，没想到效果并不好，下次还是放中层。

步骤17/19

烤好了，趁热脱模，很烫，可等几分钟照样好脱。

步骤18/19

在烤网上放凉密封保存。

步骤19/19

555……就是形状不明显呢。