鸿运当头-新年蛋糕

步骤1/8

容器中加入玉米油和红菜头汁用手抽搅拌均匀。

步骤2/8

低粉过筛加入继续搅拌均匀。加入蛋黄，搅拌成均匀的蛋黄糊。

步骤3/8

蛋白放入无水、无油的容器中分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打至九分。

步骤4/8

取约三分之一的蛋白放入蛋黄糊中用橡皮刮刀切拌，均匀后倒回剩余蛋白中。

步骤5/8

继续切拌，注意手法避免消泡，均匀后把蛋糊倒入干净的模具中。

步骤6/8

双手拿起模具在桌面上轻震几下，震除大气泡，放入预热好的烤箱中下层，上下火160度40分钟。

步骤7/8

烤好在桌面上摔一下后倒扣在瓶子上，等凉后脱模。

步骤8/8

脱模后的蛋糕高度有9.5cm。