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酱香茄子面

总有一些在某种菜应季上市的时候，刚好特别想吃，比如秋茄子就比夏天的时候好吃，突然想吃茄子面，于是就做了，就能轻松扫完两大碗。

浣熊小姐私房菜
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长茄子两个 750克、手擀面 350克、肉沫 80克、大蒜半头、黄酱 30克、甜面酱 30克、生抽酱油 50毫升、老抽酱油 30毫升、料酒 50毫升、色拉油 20克

步骤1/4茄子杀水。将茄子洗净连皮切成寸条，放入盐后拌匀静置10分钟，用手挤出水分，可以反复多挤两遍，会发现原本一大盆茄子条变成了小半盆，将杀过水的茄子条过清水洗去盐分，沥水待用。
步骤2/4喂肉沫。肉沫加姜沫或粉、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。热锅凉油炒熟肉沫待用。
步骤3/4烧热油锅，放入10ml色拉油，放入茄子煸炒，依次放入酱油、黄酱和甜面酱，稍微点一些开水，放入肉沫炒匀，关火后放入蒜末搅拌均匀。
步骤4/4面条煮熟，将炒好的茄子卤浇在面条上拌匀。喜欢吃醋的可以点一点点醋。