文蛤蒸蛋

步骤1/1

首先将鲜贝放入盐水中吐沙，大概两小时后将贝用小刷子刷干净；锅内放少量凉水和姜片将贝放入中小火将贝煮开口，关火把贝捞出，煮贝的水用滤网滤到一个大碗中晾温留用；鸡蛋打散，把贝放入一个盘子里摆好，把晾温的煮贝水按1:1的比例倒入蛋液，用滤网将和匀的蛋液倒入盘中，用保鲜膜把盘子封紧；蒸锅烧开，把盘子放入蒸锅内中小火蒸10分钟左右，如开锅轻轻晃动锅中间有流动的样子就再蒸2.3分钟，*^_^*要随时观察哦；好吃的蛋蛋出锅喽，用一个小碗调一下汁吧，来点料酒，来点酱油，再来点葱花，用温水调一下浇在蒸蛋上；美美的开始品尝吧，鲜美啊！