麻辣烫经典家庭配方

步骤1/10

热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。

步骤2/10

烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。

步骤3/10

加姜蒜末炒香。

步骤4/10

再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣烫底料。如果你不赶时间，小火慢慢炒，炒得越久越香，前提是不能火大炒焦。

步骤5/10

准备高汤。可以用家里做的排骨汤、鸡汤。

步骤6/10

将底料放到汤里煮开。

步骤7/10

准备配菜：鱼糕。

步骤8/10

准备配菜：鱼丸。

步骤9/10

准备配菜：青菜。

步骤10/10

将准备好的配菜放到麻辣锅里烫熟就可以开吃啦！