刚学会做菜的时候，同事教了清蒸带鱼，那个腥味儿布满整个楼层，即便是细嫩的肉味儿也掩盖不了。后来就没再做过。遇到他，他喜欢吃糖醋味儿的东西，尤其是辣王的糖醋带鱼，吃了让他念念不忘。我就学了，没有餐馆里面糖醋带鱼的韧劲儿，但是我想爱心满满^_^
原料图，少拍了鸡蛋、番茄酱、料酒、胡椒粉。
带鱼去内脏、表皮的白色物洗干净，切段加：料酒、胡椒粉、姜丝码味儿10分钟。
面粉或淀粉3调羹，加鸡蛋，顺时针搅拌均匀。
将带鱼用厨房纸吸干水分，在调好的蛋液里面裹一下。
炒锅适量油，（不太喜欢吃油炸食品，因此油放得比较少，翻得勤些即可。）烧至5成热，放入带鱼，煎，翻的时候小心，不然全散了。
煎好的带鱼起锅备用。炒锅内加少量食用油，放入姜蒜沫儿，番茄酱，加清水，放入煎好的带鱼烧一会儿。
待锅内汁水收好，起锅装盘即可。
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