家常麻辣香锅

步骤1/22

西兰花，白菜，圆白菜，魔芋丝，虾洗净，豆腐皮切宽条，藕一会只用半个

步骤2/22

西兰花切小朵，根切片

步骤3/22

虾剪须开背去虾线

步骤4/22

白菜，圆白菜的叶子手撕成片，菜梗厚的地方用刀片成片

步骤5/22

藕去皮切片泡水里备用，其他也都处理好了

步骤6/22

一包火锅底料，块状的，只用半块，洋葱切丝，蒜切片，干辣椒剪段去籽，香菜切段，花椒，小茴香，香叶，大料备用

步骤7/22

开始焯水，一锅开水，依次放入藕片，西兰花，豆腐皮，魔芋结

步骤8/22

西兰花不要焯太久，往后还得炒制，焯水后和藕片过几遍凉水备用

步骤9/22

白菜，圆白菜和虾不需要焯水，其他的焯好后沥干备用

步骤10/22

锅里放油，小火放入小茴香，花椒，香叶，大料炒制，出香味，香料变黄就好，把香料铲出不要，留油

步骤11/22

放入辣椒，洋葱，蒜煸炒出香味

步骤12/22

放入火锅底料块，用锅铲切碎，小火炒出红油

步骤13/22

炒出红油，火锅底料块已化开

步骤14/22

放入白菜圆白菜，大火翻炒

步骤15/22

放入大虾，略炒，一勺料酒

步骤16/22

不停翻炒至虾变色

步骤17/22

放入豆腐皮和魔芋结炒匀

步骤18/22

放入藕片和西兰花

步骤19/22

加入两勺生抽，一勺糖

步骤20/22

炒匀尝过味道后酌情加盐，这里加了一小勺，炒匀出锅，撒上熟白芝麻和香菜即可

步骤21/22

成品

步骤22/22

成品