市面上常见的有四种豆腐：北豆腐、南豆腐、内酯豆腐和筒状的日本豆腐。
其中北豆腐、南豆腐和内酯豆腐是名副其实的豆腐。日本豆腐则是质感像豆腐而已，其中并没有豆类成分，主要原料是鸡蛋。
北豆腐 VS 南豆腐 VS 内酯豆腐
这三种豆腐口感相比，北豆腐偏韧，南豆腐适中，内酯豆腐最嫩。
营养成份上相比，北豆腐中的钙、磷、镁含量要高于另两种豆腐；南豆腐钾含量高且低纳，适合高血压患者食用。内酯豆腐中的水份最多，其它营养素都要低于另外两种豆腐
豆腐用流动水冲净，蒿子杆洗净沥干水分。
姜去皮外切成细丝。
将豆腐、姜丝和辣酱混合在一起即可。
耀婕的贴心提示：
1. 北豆腐、南豆腐或内酯豆腐均可，按自己喜好选择即可。
2. 辣酱中已有盐份，不建议再加入生抽或盐来调味。
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