秘制葱油鸡-下酒小菜

步骤1/12

主料

步骤2/12

水中加葱姜片大火煮开

步骤3/12

下鸡腿大火煮8--10分钟，关火焖15分钟

步骤4/12

将葱白切段，葱绿和小香葱混合切碎，姜磨成泥

步骤5/12

葱碎和姜泥加一些盐搅拌匀，盐量按个人口味

步骤6/12

将植物油和香油混合放入锅中，放葱白小火熬葱油，可以加一个八角，也可不加

步骤7/12

待葱变焦黄时，加入花椒，几秒钟后起锅，花椒易焦

步骤8/12

快速淋入葱碎中搅拌

步骤9/12

将保鲜袋中加少许盐和一小勺白酒，鸡腿捞出放进袋中，迅速放进冰水中浸泡

步骤10/12

待鸡腿完全凉透，切块装盘

步骤11/12

将葱油中加入3茶起煮鸡时的鸡汤，搅拌匀淋在鸡腿上

步骤12/12

开吃！