都说土豆有营养，我就非常喜欢吃，无论是煮、蒸、炒、炖，百吃不厌，可老公不喜欢土豆吃到嘴里面面的感觉，我就试做了这道爽口的酸辣土豆丝，老公特爱吃，隔几天就会主动点这道菜，儿子也说好吃。现在呀这道菜成了我家餐桌上极受欢迎的菜品咯 。
将土豆削皮洗净，切成丝后用冷水浸泡、清洗，滤净水备用。
将胡萝卜、葱、辣椒洗净切成丝。
炒锅放油加热至8分热，放入葱、辣椒，炒出香辣味后放入滤好的土豆丝，并快速加入白醋翻炒。
翻炒至土豆丝由白变得微黄并似透明的感觉后，加入盐和白糖，翻炒几下关火。
加入鸡精拌匀、盛盘，可以尽享美味咯
土豆丝切好后一定用水浸泡清洗一下，为的是洗去土豆丝表面的淀粉，不然炒出的土豆丝像勾了芡了一般，没清爽的感觉了；另外，白醋一定要加的及时，以防土豆丝变得面、软，口感就不好了。
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