老北京炸酱面

步骤1/11

提前2小时候和好面，稍硬点。盖笼布锅盖醒上。

步骤2/11

六必居干黄酱三勺，用温水化开搅匀。

步骤3/11

姜葱切细丝备用。

步骤4/11

肉切丁，清水洗干净。

步骤5/11

将洗干净的肉放入锅中，先不加油，打火加热，一直到把肉中的水逼干。

步骤6/11

待锅中水将干，锅中倒油，待油加热，倒入葱姜丝和肉一起翻炒。然后铲入盘中待用。

步骤7/11

锅洗净，倒油，油热，倒入酱汁，不停搅拌约两分钟，然后，倒入炒好的肉丁，不停搅拌。

步骤8/11

肉酱炒至水快逼干，呈粘糊状，肉熟了。出锅。

步骤9/11

豆芽掐头去尾，心里美和胡萝卜擦成丝过热水，青豆煮熟，盛碗中拌面用。

步骤10/11

根据自己喜好压出面条。

步骤11/11

面煮好后，拌入杂酱，菜码。