之麻辣豆腐

步骤1/17

将豆腐放在盐清水里泡一泡

步骤2/17

郫县豆瓣酱

步骤3/17

生抽 花椒粉 料酒 备好

步骤4/17

姜片切丝，蒜瓣去皮拍扁

步骤5/17

香葱洗净去跟末

步骤6/17

捞出豆腐沥水，切小块

步骤7/17

备锅水放些盐烧开，下入切好的豆腐烫一烫就好

步骤8/17

用漏勺捞出烫好的豆腐块待用

步骤9/17

炒锅坐大火烧热下凉油，放入姜丝和拍扁的蒜瓣炒香

步骤10/17

三小勺郫县豆瓣酱炒开，转小火

步骤11/17

生抽两小勺

步骤12/17

接着少倒点料酒，炒翻

步骤13/17

转大火下入豆腐块用铲子推，不能铲，会碎，只能推，两三分钟后豆腐自己会出水

步骤14/17

这是撒上花椒粉再推开，量随个人喜爱

步骤15/17

接着撒上葱花再推开

步骤16/17

差不多不多时就可以了，过程没有放盐，因为郫县豆瓣酱是咸的，所以不用放盐了。

步骤17/17

当当～当当～好啦！麻麻辣辣的麻辣豆腐好咯～