把主料中的肉馅和各种调料都放到碗里,如果有不爱吃姜的,用温水泡姜末五分钟,把姜水倒入碗里可以避免吃到姜粒。全部顺时针搅打上劲。
把肉馅放一点到馄饨皮中,对折,将角捏在一起,成元宝型。
放到竹盘上,一次多包点放冰箱,随吃随拿。
取一碗放入盐、虾皮、紫菜、香菜,水开放馄饨,煮至透明捞出到碗里,用馄饨水冲到碗里,放点酱油胡椒粉即可。
肉馅搅打上劲,一定朝一个方向搅打
5公斤食盐25克鲜虾仁250克净青鱼肉250克蛋皮丝500克鸡蛋清300克鲜鸡蛋
馄饨皮的做法面粉加凉水、一点碱和成面团,将整块面分成不超过二吋见方之小块加干面粉
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