菜花指油菜所开的黄色花； 属十字花科，是甘蓝的变种，花茎可食，原产地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美。
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，具有开胃祛寒、消食等功效
腊肉切片（腊肉事先要煮半小时到一小时，炒的时候就会柔软一些，口感也会好一些）青红辣椒切块，大蒜拍扁切碎
花菜用蔬菜清洗盐水泡制（去除农药残留），锅上放水，加入花菜，煮到花菜八分熟。
热锅，放入几块腊肉煸出油后，再倒入所有肉煸炒片刻后取出备用。
留一两片腊肉在锅中，放入大蒜爆香
加入花菜翻炒
加入青红辣椒，放适量的盐、鸡精、生抽、老抽翻炒均匀
加入腊肉翻炒
然后装盘盛出
花菜是容易长虫的蔬菜，故农药残留也比一般的蔬菜多，所以要多泡一会儿。
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