新疆大盘鸡+皮带面

步骤1/10

把鸡剁成中等大小的块状，用凉水浸泡半个小时，反复洗几次，洗干净血水后用开水焯完捞出洗净

步骤2/10

平底锅倒入适当的油，小火将滚刀切好的土豆煎炸，大约5分钟即可，表面微黄即可。

步骤3/10

切好葱姜蒜、青椒，洗好辣皮子，备用

步骤4/10

冷油小火加入白糖不停搅拌，微微出现焦糖色后将鸡倒入不停翻炒着色。

步骤5/10

加入辣皮子、葱姜蒜翻炒几下后，倒入老抽、生抽继续翻炒。颜色均匀后加入啤酒，开锅后改小火闷炖半小时。

步骤6/10

加入煎好的土豆，盖上锅盖继续闷炖10分钟左右。

步骤7/10

放入青椒，撒上盐，大火不停翻炒2分钟，关火。

步骤8/10

面粉中加少量盐，搅拌均匀后用温水和面。和成团之后盖上湿布饧10分钟，继续和，反复3次，使面团表面光滑即可。将面团乾成1cm 左右厚度的面饼，然后切成两指宽的片。将面条抹上橄榄油，放在盆中盖上盖饧15分钟。拿出面片，拽住两头不断抻长，下锅。

步骤9/10

面片煮熟后放入凉水中浸泡，以防粘连

步骤10/10

倒掉凉水后将大盘鸡从锅中直接倒到面上，这样面条会浸满汤汁，更加入味。这样就完成啦！