麻酱烧饼

步骤1/11

首先是饼胚所有材料混合揉成光滑均匀的面团。然后盖上湿布或者保鲜膜防止风干，醒发约半小时。不用发得太厉害

步骤2/11

油酥做法：就是所有材料混合均匀，成为略带流动性的油酥糊，如果芝麻酱比较粘稠，需要酌情再加入一点芝麻油，增加流动性方便操作。注意盐和糖下去后一定要搅拌均匀

步骤3/11

分割成均匀的10份继续松弛约15-20分钟

步骤4/11

将松弛好的一份面团搓成条

步骤5/11

擀开成为较长的面片

步骤6/11

然后均匀抹上油酥，这个步骤，擀的越薄，越长，之后层次就越多

步骤7/11

从一边卷起。一边卷一边尽量拉抻着卷紧。卷完松弛约5分钟。如果动作不熟练那么最后完成后就可以开始下一步操作了。时间安排看个人哦。但是要给每个卷好的面团至少10-15分钟松弛时间，才方便擀开哦。

步骤8/11

将卷卷两端捏起来。这个步骤其实是改变下面筋扩展的方向

步骤9/11

光滑面朝上擀开成为薄饼状

步骤10/11

用手蘸点点水，在烧饼一面涂抹，等饼面变得黏黏，蘸芝麻。（我蘸的是生芝麻）

步骤11/11

做好的烧饼依次排放在硅油纸上，注意烧饼与烧饼之间留有空隙。注意保湿保温，发酵约15分钟。
10，烤箱与石板同时预热到230度，可能需要较长时间所以需要提前预热。石板要确实预热才能发挥功效。将烧饼连同硅油纸一起放入石板上。烤约15分钟出炉。
出炉要放冷却网或者能散热的容器。别闷一起。