东坡羊肉

步骤1/12

羊肉、土豆、胡萝卜切小块

步骤2/12

青蒜切段，分开蒜青和蒜白，姜切片，大蒜去皮取整瓣

步骤3/12

热锅宽油，油温烧至7-8成热时下羊肉块

步骤4/12

大火炸至表面酥脆，捞出沥油备用

步骤5/12

再将土豆块、胡萝卜块同放入油锅中炸至表面金黄，捞出备用

步骤6/12

另起锅，放少许油，凉油放入姜片、蒜瓣炒香

步骤7/12

放入炸好的羊肉块翻炒均匀，加入桂皮、大料

步骤8/12

倒入2杯高汤，大火烧开后，放入2大匙生抽、2大匙料酒、1大匙蚝油、10粒冰糖，转小火

步骤9/12

焖至羊肉熟透时下炸好的土豆、胡萝卜，继续小火焖

步骤10/12

待汤汁煮至剩1/4时，放入蒜白段，略翻炒一下

步骤11/12

再放入蒜青段，翻炒均匀转入砂锅（家里没有广口的浅砂锅，我用的石锅）

步骤12/12

烧开即可