抹茶戚风 喜欢那一抹小清新

步骤1/14

蛋清蛋黄分离。装蛋清的盆要保证无油无水。

步骤2/14

蛋黄中挤入柠檬汁加入牛奶和玉米油以及10g糖粉用蛋抽搅打均匀。

步骤3/14

蛋黄液中加入过筛的低筋面粉和抹茶粉搅打至无颗粒。

步骤4/14

接上步

步骤5/14

蛋清中滴入两滴柠檬汁，分三次加入糖粉打至干性发泡。

步骤6/14

取三分之一打发好的蛋白膏加入到蛋黄糊中翻拌均匀。炒菜式上下翻拌，避免画圈以免蛋白消泡。

步骤7/14

上步中翻拌好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白膏中拌匀。

步骤8/14

接上步

步骤9/14

拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平表面轻震几下震出大气泡。

步骤10/14

烤箱140度预热烤三十分钟之后调到150度烤十分钟上色。

步骤11/14

蛋糕烤好之后立即拿出震两下震出热气，然后立即倒扣，冷却脱模。

步骤12/14

蛋糕完全冷却之后一只手轻压蛋糕边缘，另一只手往上推蛋糕底就可以轻松脱模了。

步骤13/14

成品

步骤14/14

成品