材料准备好
蛋黄和蛋白分别装入无水无油的容器里
蛋黄加入30g细砂糖搅拌到稍稍发白
然后分别慢慢的加入色拉油和牛奶,一边加入一边搅拌均匀
将抹茶粉和低分混合过筛两次后筛入蛋黄液中拌匀
将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
步骤7/12蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖
然后继续搅打,并分两次加入剩下的糖,直到将蛋白打发到干性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出直立的尖
将打发好的1/3蛋白加入到蛋黄糊碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,千万不要画圈搅拌)
将拌匀的面糊倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀
倒入模具中,在台面上震几下,震出大气泡,放入烤箱,170度,烤20分钟
烤好后拿出倒扣,放凉后即可脱模
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有