400克面粉,4克酵母,一个鸡蛋,奶粉30克,盐2克,白糖30克(喜欢甜点可以自己加量),全部投入面包桶搅拌,陆续放入蒸熟的南瓜180克一起搅拌。
搅拌15分钟后放入切碎的黄油15克。
继续揉面25钟,共揉面40分钟。
检查一下出膜状态,见图。
发酵至2倍大,见图。
发酵好的面取出,排气,根据自己不同需求,分割成等份。再揉圆。盖上保鲜膜松弛10分钟。我是共烤两盒(7个70克,6个40克)。
7个等份面团上面用小刀划个米字。留空隙摆放整齐(我用的是8存蛋糕模具)。盖上保鲜膜等待二次发酵。
这是另外一盘,六个小等份,每个约40克。两盒都做好后,盖上保鲜膜等待二次发酵。
二次发酵好了,每个南瓜上放一颗葡萄干装饰。放入烤箱中层上下火180度烤10分,再转下层烤8分钟。
出炉立刻刷一层玉米油。锁住水份。
这是另一小盒。
放烤架上凉冷再吃。^﹏^
冬天,二次发酵放入烤箱中层,下面放一大碗开水,我大约发酵用了40分左右。糖量根据自己需求自己另加,我这是一般甜度。
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