红烧武昌鱼

步骤1/4将武昌鱼处理干净，在鱼的两面各切三刀成菱形，在鱼的表面敷上薄薄的淀粉，一定要薄，这样为了炸鱼时不崩油

步骤2/4热锅加适量的油，等油热了将鱼下锅，炸至两面焦黄，捞出备用。

步骤3/4锅中留少量油，加辣椒油，将葱姜蒜大料下锅炒香，再将鱼下锅，加醋老抽酱油料酒水，要沒过鱼。

步骤4/4

大火烧开，撇去沫，转入中火，加盐糖，盖锅盖，等汁还有三分之一变小火收汁，出锅撒香菜，搞定。