菠菜有补血的功能，特别是红红的菜头，但是我自小就吃不惯它的味道，总觉得有股泥土味，后来自己开始做菜后，发现很多人用浓郁的姜汁来搭配菠菜，于是做成成都人爱的凉拌菜式。
小锅清水烧开，放入少许盐和玉米油。倒入洗净的菠菜焯熟，捞起沥水。
取一小碗，姜擦成蓉，加入适量凉开水、生抽、糖、鸡精、辣椒油、玉米油，调匀。
沥好水的菠菜摆盘，淋上拌汁即可。
焯菜时加入少许盐和油，一方面可以入味，另一方面还可保持蔬菜的颜色不会变得黄黄的
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