年夜饭我做了一道辣子鸡丁，配料之一用的就是杭椒。
腊月二十九准备年夜饭，因为气温在零下，虽然开着空调，可
要做二十几道菜，几个炉子一起上，炒好的菜也怕凉了。因为抢着火，觉得杭椒没炒出味来。儿子提议，啥时单用杭椒炒一次给他吃，要吃出杭椒特有的辣味。
好不容易有点时间，就诞生了这盘小炒肉。选用的里脊肉，虽说不像五花肉那么有感觉，但用生抽腌制过，一样滴嫩、鲜。加上味足的杭椒，洋葱、大蒜提味，这盘小炒肉吃得儿子好满足;;;
准备好杭椒、红椒、洋葱。
杭椒、红椒、洋葱洗净，分别切好备用。
猪里脊肉洗净，切薄片。
切好的肉片加入淀粉、生抽。
拌匀腌制1小时备用。
蒜瓣切片备用。
锅中油热，下入肉片滑散。
炒至变色，盛起备用。
锅清洗干净，倒入杭椒干煸。
杭椒煸至起皱，加入盐，炒匀；盛起备用。
锅中油热，爆香蒜片。
倒入洋葱，炒出香味。
倒入杭椒，炒匀。
倒入肉片，炒匀。
淋入生抽，调味。
撒入红椒，炒至断生。
炒好的小炒肉，调好味盛入盘中。
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