上海红烧肉

步骤1/14

葱段、姜片备好

步骤2/14

五花肉切成均匀的大块

步骤3/14

水烧开后，五花肉入锅焯烫

步骤4/14

锅中油水烧温，放入葱段、姜片、桂皮、八角，小火煸出浓郁的香味后，将所有材料装起，锅中留油

步骤5/14

放入冰糖，中小火熬至完全融化，糖汁变成褐色

步骤6/14

倒入焯过水的五花肉，快速翻炒至均匀

步骤7/14

加入料酒炒香，放入生抽、老抽炒至肉上色，加入适量的清水大火煮开，转小火焖40来分钟

步骤8/14

锅中倒入清水，放入鸡蛋，煮熟

步骤9/14

煮好的鸡蛋，放入冷水中静置一会儿

步骤10/14

待鸡蛋变温后，剥去外壳

步骤11/14

用刀在鸡蛋上纵向均匀划出4条深至蛋黄的深深切口

步骤12/14

依次做好全部

步骤13/14

待锅中还留有些许汤汁时，放入处理好的鸡蛋

步骤14/14

快速翻拌至鸡蛋完全入味，汤汁充分融入鸡蛋中，大火快速爆炒收汁即可