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上海红烧肉

家常的红烧肉不同的地区有不同的烧法，以前经常听我父亲讲烧红烧肉急不得，小火慢炖真功夫，此功夫就是我们本地人的意思就是费时间。一碗红烧肉做到最高境界就是装入碗中放在桌上，拍一下桌子碗中的肉抖三抖说明已经很到位了，这次加入了百叶结一起烧的，百叶结属于豆制品类，本身没什么味道，但是能吸收大量的汁水使得入味鲜美，喜欢的也可以尝试一下

香儿厨房09
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间1-2小时

厨具其它厨具

营养信息详细信息>>

上海红烧肉热量：2540 千卡

脂肪：52.33克
蛋白质：9.27克
碳水化合物：0克

查看详细信息

食材主料/辅料

五花肉 500克、薄百叶 1张、食用油适量、生抽适量、生姜适量、八角适量、小葱适量、冰糖适量、老抽适量

上海红烧肉的做法步骤

步骤1/11

准备食材
步骤2/11

准备冰糖，八角和生姜片
步骤3/11

薄百叶先切成宽条再打结
步骤4/11

把百叶结用温水洗净后挤干水分，五花肉切块后用温水洗净
步骤5/11

热锅加入底油，放入五花肉，把肉两面煎至变色后倒出多余的油
步骤6/11

加入八角和生姜片爆香
步骤7/11

倒入料酒
步骤8/11

用2比一的生抽和老抽加入
步骤9/11

加入开水，倒入百叶结和冰糖
步骤10/11

加入小葱结盖上后大火煮开后转小火煮一小时
步骤11/11

之后先把百叶结捞起，再转大火收汁后熄火

小窍门

1.百叶结有豆腥味，打结之后要用温水洗净后挤干水分。
2,品牌肉无需焯水，如果介意的话先焯水再烹饪
3，加入了生抽和老抽不加盐感觉味道刚好，要加也可以

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