上海红烧肉

步骤1/11

五花肉切块，放入葱姜，放冷水没过肉焯水。

步骤2/11

大火烧滚后，看到血沫吐出，关火，五花肉捞出洗净，控干水分。

步骤3/11

热锅凉油，放三平勺白糖，炒糖色。

步骤4/11

不断用铲子搅动，待糖炒至棕色。

步骤5/11

变深棕色。

步骤6/11

放下五花肉快速翻炒，让五花肉上色。

步骤7/11

烹入一小盅白酒，锅盖盖住1～2分钟，让白酒的香味打入五花肉内。

步骤8/11

放一瓶啤酒，刚淹没五花肉。放生抽2勺，老抽1勺，冰糖适量，八角桂皮各一小块。调味，味重的再加盐，我这里没加，味道刚刚好。

步骤9/11

锅盖盖住，大火烧滚，大火保持烧20分钟左右，再改小火，继续烧35分钟左右。

步骤10/11

最后再大火收汁即可。

步骤11/11

完成。