中国包子哪里棒?当然是中国广东的叉烧包啦!叉烧包享有粤式早茶四大天王之一的美称,咸甜适中,营养丰富,不管你南方北方的,都可以接受这个口味。学会之后,再也不用去吃速冻的啦~我做的不大,就是为了方便早餐,夜宵来的,熬夜的人吃多了伤不起~控制好份量还是可以保重的~
把酵母用温水融化,静置5分钟。
把糖,泡打粉和面粉混合,把酵母水倒入,揉成面团。盖上湿布醒发1小时。
醒发好后,掰开面团里面呈现蜂窝状。再把猪油加入,揉成光滑面团。松弛一刻钟。
起油锅,把葱姜,花椒爆香,香菇切小丁,放入煸炒。
把老抽和蚝油倒入锅中。
把淀粉倒水调成稀一点的芡汁。倒入锅中。用锅铲搅动,烧至冒大泡为止关火。晾凉后备用。
叉烧切成小丁,与步骤7混合,搅拌均匀成馅料。
把面团分成重约50g若干份,擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。包入适量馅料。
左手托着面皮,右手大拇指和食指,中指把面皮提拉起来,再捏在一起,左手大拇指把蘸料往里按。收口就可以啦。
锅内放适量水烧开后,把包子放入,隔水用大火蒸6-8分钟。
成品。
正宗的叉烧包是要爆口的,自己吃实在蒸不爆口也就不追求那外在形式啦,好吃才是硬道理。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有