前一天炖的鸡汤做汤底，大蒜的焦香、枸杞的清甜和皮蛋特殊的味道很好的融合在一起，好滋味，等你来尝！
锅热少量油，爆香蒜瓣；
加入火腿翻炒片刻；
加入鸡汤和少量清水，煮开后转小火煮1分钟，让蒜味充分融于汤中；
汤中放盐，放入豆苗烫至断生；
加入皮蛋搅拌均匀，煮至味浓，撒上泡好的枸杞，装盘。
汤里先加盐再下豆苗，可以使豆苗成色更翠绿，且不可久煮。
皮蛋的食用功效松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火
劣质皮蛋包料破损不全或发霉剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
