将肘子清洗干净,放入水中加入大料烧开,汆出血水撇去血沫,煮几分钟关火
汆好的肘子捞出放入凉水中冰一下,皮会比较有弹性,待肘子凉后捞出沥干水分
抹上酱油上色,晾一下待酱油稍干
起一锅倒上食用油,待油六分热放入肘子
炸至皮微缩,呈金黄色捞出
将肘子放入锅中加入刚才煮肘子的汤没过肘子为宜,放入生抽,老抽,冰糖,盐煮2个小时,注意看着不要粘锅了哦
两个小时后盛出,浇上汤汁放点香菜点缀,我的忘了买香菜就用了几片芹菜叶,好了来吃吧,很不错哦,皮很Q弹不油腻,肉很烂,香哦
肘子也称之为蹄膀,各地叫法不一样,就是猪腿的上半截,肘子皮厚,筋多,瘦肉多,胶质厚,带皮烹饪肥而不腻,是家庭宴请的硬菜哦
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