家里带来的电压力锅简直是我的神器。煲汤炖肉，样样精通。
今天从超市里买了牛肉。国外这种稍微便宜一点的，用来炖的braising beef，要用高压锅煲15分钟以上。再加上之前的焯水，炒，整个过程大约半小时。说长不长，不过在有课的情况下还是比较麻烦滴。所以干脆就提前一个晚上做，做成酱牛腩好了。其实就是烧制的时间长一些，盖子不打开，焖上一个晚上。
这肉在锅里炖的时候香味还不明显。第二天打开锅盖，重新烧开的时候，浓浓的香味就散出来了。
牛肉加葱段，姜皮焯水。
牛肉洗净，切小方块。
准备好，姜片，葱段和干辣椒。
热锅下油，下步骤3材料煸香。
倒入适量香辣酱，炒匀。
下牛肉翻炒。
倒入一瓶盖料酒。
倒入两勺生抽，炒匀。
加入适量老抽，炒上色。
移到电压力锅中，加入冰糖，八角，花椒和陈皮，煲半小时，盖子不要打开，继续焖着。
隔天打开盖子，把锅内的酱汁烧开即可。
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