1.各种口味的香肠都可以用来做煲仔饭，可以用广味香肠，也可以用川味香肠，我个人比较偏爱川味香肠，有点麻麻辣辣的感觉。 2.这款煲仔饭其实青菜不多，可以炒个菜，一起搭配着吃。 3.刚开始做，如果把握不好火候难免会糊锅，不过没关系的，做两次，有经验就好了。 4.浇少量植物油是为了让锅巴不糊锅，更香更脆。 5.砂锅离火后，不可以直接放在桌子上，更不能直接放在冰冷的地面或有水的灶台上，要用一个隔热垫垫在下面，因为砂锅骤热预冷会爆裂。
大米需提前浸泡2-3小时，使大米喝足了水分。
水量以一指高为准，具体的做法就是，把手平放在大米上，水刚好淹住手指即可。
盖上砂锅的盖子，小火大约8-10分钟。如图，一定不能用大火烧。闻到米饭的香味后过2-3分钟，仔细听听，锅里会有噼噼啪啪的声音。这个时候就说明锅里的水分已近烧干了，已经开始在形成锅巴。
打开盖子，用小勺子沿着锅边浇上一圈植物油。
在锅中间用筷子插4个小孔，在小孔里也倒入少许植物油。
然后铺上切片的香肠，盖上盖子，小火焖5-8分钟。
烫一些自己喜欢的青菜，在煮青菜的时候，水烧开后加少许盐，一点点猪油，青菜的味道会更好，也可以放植物油。
揭开盖子，码上青菜就可以吃啦！
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