秘制红烧肉

步骤1/10

猪肉选择带皮肥瘦适中的五花肉。

步骤2/10

切成长条状。

步骤3/10

横刀切成一厘米见方的块。

步骤4/10

小火炸花椒，炸出花椒的香味后，捞出花椒。

步骤5/10

油烧到9成热的时候放糖，糖入锅快速搅拌，糖化后放入切好的肉块。

步骤6/10

已经开始上糖色的肉块。

步骤7/10

放入2块大料以后继续翻炒，炒出大料的香味。

步骤8/10

放入姜和大蒜继续翻炒。炒5分钟，五花肉里面的油分会煸出来。

步骤9/10

加入足够多的开水，放盐、草果、肉蔻、香叶、桂皮、茴香。大火烧开后放入2勺米醋，转小火，盖上锅盖焖1个小时。

步骤10/10

汤汁不多的时候，放水淀粉收汁出锅装盘即可。