高高秘制红烧肉

步骤1/19

上等五花肉清洗～如果皮上有毛要拔干净～

步骤2/19

五花肉切块～

步骤3/19

切姜片，和五花肉入凉水下锅～开火

步骤4/19

煮沸～

步骤5/19

捞出入温水～清洗掉血末～沥干～

步骤6/19

平底锅放入少量底油润锅～放入煮过的五花肉～

步骤7/19

五花肉两面煎至焦黄～盛出～

步骤8/19

在锅内底油加入白砂糖小火炒糖色～

步骤9/19

不断搅拌熬至焦糖色～

步骤10/19

焦糖汁锅内加入你觉得能没过五花肉量的水，并搅拌均匀～

步骤11/19

准备铸味铁锅～24cm的汤锅～没有的话砂锅或者普通汤锅都可以～锅底铺上葱段～

步骤12/19

铺上姜片～量可多可少～我放得比较多～

步骤13/19

码上五花肉～因为爱吃肉皮～我事先还准备了一些焯水切片～码在五花肉下面～

步骤14/19

在锅中加入适量料酒和刚煮好的焦糖汤汁～没过五花肉～

步骤15/19

盖上锅盖小火炖煮45分钟～

步骤16/19

45分钟后开盖加入适量生抽～按你喜欢的咸淡来加入～如果口味重可以加入适量的盐～我吃得比较淡所以没加～

步骤17/19

继续小火炖十分钟后开盖收汁～

步骤18/19

收好汁后～上桌～

步骤19/19

色香味俱全的红烧肉～准备好筷子～开动吧！