鱼香茄子煲

步骤1/9

咸鱼干泡水十五分钟，后洗干净

步骤2/9

洗干净后用剪刀，剪成小丁

步骤3/9

肉末:切细片，切细条，切细丁

步骤4/9

不管长茄子圆茄子都洗干净切成条

步骤5/9

锅下重油，热到七八分下茄子炸（茄子多分批炸，要是喜欢上淀粉也行。个人比较不喜欢哈）

步骤6/9

炸好后放一边待用（欧巴买的茄子比较细，如圆茄子或粗点可削去皮）

步骤7/9

锅留少许油，下咸鱼干小炒到干闻到咸鱼香

步骤8/9

下肉末与蒜蓉炒香，后倒入茄子炒下调料。醋沿锅边下这样香而不酸

步骤9/9

最后洒上葱花，或蒜苗。还等什么？翠花，上菜咯！