学习烘焙一年的时间,戚风蛋糕做得少之又少,因为有些驾驭不了。一直以来想要一个中空模,前几天跟风买了一个,模子非常好,第一次做,第一次手动脱模,没有脱残,模子也好清洗,后悔当时只买了一个~~~
分离蛋黄;加油、奶、糖混合均匀;加入低筋面粉;将低粉与蛋黄液搅拌均匀(此时180度预热烤箱,我的烤箱温度低一点);分离的蛋白(容器要无油无水);分三次加糖打至九分发,提起蛋头,有弯尖角即可
1/3蛋白霜至蛋黄体中;将二者搅拌均匀;将搅拌好的混合物倒回剩余的2/3蛋白霜盆里;搅拌均匀(不可划圈搅拌);将混合物倒入中空模,按住中空桶上下震几下震出大气泡;送入烤箱,中下层,40分钟。取出倒扣在玻璃瓶上晾凉脱模。
成品
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