酸奶戚风

步骤1/15

分离蛋清蛋黄

步骤2/15

装蛋清的盆必须无水无油

步骤3/15

蛋黄中加入细砂糖，做戚风蛋糕胚就简单搅拌，做戚风蛋糕卷就稍微打发一下

步骤4/15加入玉米油，搅拌均匀

步骤5/15加入酸奶搅拌均匀

步骤6/15筛入面粉，搅到没有面疙瘩，不要搅拌过多，出面筋口感就不好了

步骤7/15将蛋白打发至干性发泡，细砂糖在打发过程中分次加入即可，我用厨师机打发很容易，糖一次性加入也没关系。

步骤8/15取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中，翻拌均匀

步骤9/15将翻拌均匀的蛋糊糊全部倒入盛蛋白的盆中，耐心翻拌，一直到没有成块的蛋白

步骤10/15将翻拌好的蛋糊倒入模具。我用了一个八寸心形和六寸圆形的活底戚风模具，底上铺了一层油纸

步骤11/15震掉大气泡就可以入烤箱了！烤箱必须预热，我用的是aca烤箱150度，大约50-60分钟就可以出炉了！

步骤12/15

注意观察蛋糕的膨胀程度，15分钟开始长高，三四十分钟长到最高，之后略有回缩，开始上色。最多烤到一个小时就够了，烤的太久表皮会干硬。

步骤13/15

烤到这个时候就差不多了！

步骤14/15

出炉、震几下、倒扣晾、脱模！大功告成！

步骤15/15

翻拌还是我的弱项-_-||