步骤1/7山药去皮，切成菱形块。
步骤2/7把姜和蒜切成碎沫，葱切段。
步骤3/7调料汁，盐、鸡精、料酒放入碗中搅拌均匀
步骤4/7锅中放入清水，待水开后把山药倒入，煮沸后关火捞出。
步骤5/7锅中倒油，油热后放入姜和蒜卞炒，倒入山药片继续卞炒。
步骤6/7倒入调料汁，卞炒2～3分钟
步骤7/7最后放入葱段，卞炒一下，出锅
刮皮时请带上一次性手套或者裹上一层保鲜膜再手上。山药黏汁会导致皮肤过敏。我也是今天才知道。如果出现这种情况用大量水清洗后用醋抹在红肿处。
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