这道菜酱香浓郁,肉质鲜嫩。每次烧这道菜,LG和儿子总会再添一次饭,是米饭杀手哦。
鱼洗净,用布擦干水分。在鱼的两面斜划几刀,用盐抹一遍鱼的全身和肚子里面,稍腌10分钟左右。在鱼肚里放两片姜一瓣蒜。
锅内放稍多点油,油冒烟后,下鱼煎。
不要急着翻面,等轻铲鱼身,鱼能移动时再翻面煎。
两面都煎好后,加生姜和大蒜稍煎。
加适量糖、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。
加适量水盖上盖子中小火煮。
等水份收干一些后,把葱打结,放在鱼边,翻过鱼将葱压在鱼身下,再煮。(可尝下如不够咸,加点盐)
煮至剩少量水分时,加适量味精出锅。
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