炸酿茄子

步骤1/12

买回来的急冻虾去壳，去肠。

步骤2/12

用刀背压虾仁成泥状。

步骤3/12

将腌料：胡椒粉，盐，少许糖，酒，姜汁腌制虾泥。

步骤4/12

茄子切片（第一刀不要切断）并将腌制好的虾泥酿入茄子夹里。

步骤5/12

炒锅烧热油，然后放酿好的茄子下去炸。

步骤6/12

将炸熟的茄子捞起沥干油份。

步骤7/12

准备勾芡的材料：蒜米粒

步骤8/12

准备勾芡的材料：豆豉

步骤9/12

炒锅放少许油爆香蒜米粒和豆豉。

步骤10/12

用生粉勾芡放入爆香的蒜米粒和豆豉里烧开成酱汁。

步骤11/12

将炸好的茄子摆盘，用香菜点缀。

步骤12/12

将煮好的芡汁淋上炸好的茄子上即可。