煎酿茄子

步骤1/14

猪肉泥里加入料酒、胡椒粉、盐和鸡粉

步骤2/14

搅拌均匀腌制一会

步骤3/14

茄子洗净后切成薄片，不要切断，用2根筷子放在2边方便操作

步骤4/14

把猪肉馅夹带茄子里

步骤5/14

抹上一层生粉

步骤6/14

锅中加入适量的色拉油，比平时做菜多点

步骤7/14

煎至两面金黄色后，倒出多余的油

步骤8/14

放人姜丝

步骤9/14

放人料酒

步骤10/14

放人生抽、老抽、蚝油、适量的清水和一勺金格勒酱

步骤11/14

加点盐和砂糖拌匀煮沸

步骤12/14

煮至汤汁浓稠后，先把茄子捞出

步骤13/14

剩下的汤汁加点湿淀粉勾芡后撒葱花，淋上香油拌匀

步骤14/14

把汤汁淋在茄子上即可